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Panes y Pasteleria

Pan de maz
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Pan de maz

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Ingredientes

Almidn de maz 1 taza
Harina 000 1 3/4 taza
Sal 1 cdita
Azcar 1/4 taza
Levadura 20 g
Manteca 30 g
Extracto de malta 1/2 cda
Agua 250 cc

Procedimiento

Hidratar la harina de maz con agua.
Mezclar la levadura con una cucharada de azcar la malta y un poco de agua, dejar descansar para que espume.
Colocar en un recipiente la harina, la sal y el azcar, en el centro la harina hidratada y la levadura, amasar hasta obtener un bollo tierno.
Dejar descansar hasta que duplique el tamao, desgasificar y formar un pan grande o bollos individuales, colocar en una placa y dejar descansar 15 minutos, pincelar con huevo y espolvorear con azcar, cocinar 30 minutos a 180 C el pan grande y 15 minutos los panes chicos.

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