|
Ingredientes
Fermento
Cerveza negra 100 cc
Harina 0000 1 taza
Levadura 50 g
Amasijo
Caramelo líquido 50 cc
Cerveza negra 200 cc
Extracto de malta 1 cda
Harina 000 3 tazas
Salvado fino 1 taza
Miel 100 g
Kümmel 2 cdas
Sal 1 cda
Procedimiento
Fermento
Colocar en un bol la cerveza junto con la harina y la levadura, mezclar y dejar fermentar por 1 hora.
Amasijo
Colocar en un bol la cerveza, incorporar el caramelo líquido, la miel, la malta, la sal, la harina 000 y el salvado, integrar
y agregar el kummel.
Mezclar el fermento con los ingredientes anteriores y volcar sobre la mesada para trabajar el bollo, incorporar la manteca,
seguir amasando y dejar descansar por una hora más.
Estirar la masa y darle forma de rollo, estibar en molde para pan lácteo, pincelar con huevo y espolvorear semillas de
kummel.
Llevar a fermentar hasta que duplique el volumen y cocinar en un horno a 180º C por 35-40 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y servir.
|
