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Panes y Pasteleria

Pan de salvado, cerveza y miel
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Pan de salvado, cerveza y miel

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Ingredientes

Fermento

Cerveza negra 100 cc
Harina 0000 1 taza
Levadura 50 g

Amasijo

Caramelo líquido 50 cc
Cerveza negra 200 cc
Extracto de malta 1 cda
Harina 000 3 tazas
Salvado fino 1 taza
Miel 100 g
Kümmel 2 cdas
Sal 1 cda

Procedimiento

Fermento

Colocar en un bol la cerveza junto con la harina y la levadura, mezclar y dejar fermentar por 1 hora.

Amasijo

Colocar en un bol la cerveza, incorporar el caramelo líquido, la miel, la malta, la sal, la harina 000 y el salvado, integrar y agregar el kummel.
Mezclar el fermento con los ingredientes anteriores y volcar sobre la mesada para trabajar el bollo, incorporar la manteca, seguir amasando y dejar descansar por una hora más.
Estirar la masa y darle forma de rollo, estibar en molde para pan lácteo, pincelar con huevo y espolvorear semillas de kummel.
Llevar a fermentar hasta que duplique el volumen y cocinar en un horno a 180º C por 35-40 minutos.
Desmoldar, dejar enfriar y servir.

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