Make your own free website on Tripod.com

Panes y Pasteleria

Pan de sidra
Home
Panes
Sandwiches

Pan de sidra

pandesidra.jpg

Ingredientes

Masa fermentada

Harina 0000 2 cdas
Agua 50 cc
Levadura 40 g

Amasijo

Harina de centeno 3/4 taza
Harina integral 3/4 taza
Harina 000 3/4 taza
Agua 90 cc
Sidra 90 cc

Cobertura

Azúcar 1 taza
Azúcar negra 1 taza
Harina 0000 1/3 taza
Huevo 1

Procedimiento

Masa fermentada

Mezclar y amasar los ingredientes y dejarla cubierta hasta que fermente lo suficiente.

Amasijo

Añadir a la masa fermentada el resto de las harinas mezcladas entre sí, el agua y la sidra hasta obtener una masa tierna.
Cubrir la masa y dejar fermentar durante una hora
Formar una pieza grande o dos piezas medianas dándole forma de bola y dejar reposar 10 minutos.
Luego bollar los panes, realizarles un hueco en el centro y colocarlos en un molde savarín y dejar levar hasta que dupliquen su volumen.
Pincelar con huevo y espolvorear con una mezcla de las dos azucares y la harina
Hornear a 200° C sin exceso de vapor durante 20 o 40 minutos según el tamaño de las piezas de pan.
Sacar el vapor del horno 5 minutos antes del deshornado.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

http://lacocinadeile.tripod.com