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Panes y Pasteleria

Pan kugelhopf
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Pan kugelhopf

pan_kugelhopf.jpg

Ingredientes

Harina 0000 3 tazas
Sal 1/2 cdita
Almendras 100 g
Levadura 30 g
Pasas de uva 120 g
Ron 50 cc
Especias molidas 1 cda
Manteca 150 g
Azúcar 3/4 taza
Huevos 2
Leche 150 cc

Procedimiento

En mantecar un molde de kugelhopf de 20 cm de diámetro y espolvorear con almendras, realizar esta operación 2 veces para que se adhieran bien las almendras.
En un bol colocar harina, sal y especias dulces.
En otro bol mezclar la manteca con el azúcar, e incorporar la leche y los huevos, disolver allí la levadura.
Colocar esta mezcla en el hueco de la harina; y mezclar bien hasta lograr una textura bien suave, incorporar las pasas de uvas remojadas en ron.
Agregar más leche si es necesario.
Debe quedar una masa de textura homogénea, lisa y elástica. Formar un bollo y llevar a fermentar en un bol.
Luego desgasificar y dar forma de bollo, luego colocar en el molde de kugelhopf y dejar fermentar por 1 hora o hasta que llegue al borde del molde.
Hornear 40 minutos a 180º C, una vez dorado y bien liviano está listo.
Desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla y servir espolvoreado con azúcar impalpable.

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