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Panes y Pasteleria

Pan de queso azul
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Pan de queso azul

María Laura D'Aloisio

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Ingredientes

Pan de queso azul

Harina 200 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 2 cditas
Crema 200 g
Huevos 3
Queso azul 150 g
Pasas de uva blanca 50 g
Jamón crudo 150 g

Mousse de queso

Queso Philadelphia 200 g
Sal y pimienta
Tomates concasse 1 taza
Albahaca 10 hojas

Vinagreta de nuez

Aceite de oliva 50 cc
Vinagre de manzanas 2 cdas
Nueces 50 g
Sal y pimienta

Procedimiento

Pan de queso azul

Tamizar la harina con la sal y el polvo de hornear.
Romper la liga de los huevos junto con la crema.
Agregar las pasas remojadas, el queso picado, y por último unir con la harina.
Verter en un molde de budín inglés forrado con papel manteca.
Cocinar 30-40 minutos a 180 C.

Mousse de queso

Mezclar todos los ingredientes y acompañar con chips de jamón crudo y hojas verdes.
Para los chips de jamón: colocar en una placa las fetas de jamón, llevar a un horno a 140ªC hasta que estén crocantes.

Vinagreta

Colocar en un mixer el aceite junto con las nueces, formar una pasta incorporar el vinagre condimentar.

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