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Panes y Pasteleria

Pan de zapallo
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Pan de zapallo

pandezapallo.jpg

Ingredientes

Masa

Zapallo 300 g
Leche 200 cc
Yemas 4
Harina 0000 500 g
Levadura fresca 25 g
Azúcar rubia 150 g
Sal fina 1 cdita
Manteca 50 g
Clavo de olor 2/4 cdita
Canela 1/4 cdita

Varios

Huevo para pintar 1
Semillas de zapallo c/n
Azúcar c/n

Procedimiento

Masa

Abrir el zapallo, apartar las semillas, cortar en trozos y hervir a fuego suave con poca agua.
Una vez tierno el zapallo realizar un puré mezclando con la leche y las yemas.
Medir 2 tazas de puré y colocar en un bol.
Verificar que esté tibio, agregar 130 g de harina y la levadura.
Mezclar bien y dejar reposar durante 1 hora.
Agregar el azúcar, la sal, la manteca en trozos y más harina con las especias, para amasar.
Colocar la masa en la mesa y trabajar con intensidad hasta obtener una pasta elástica y firme que no se pegue.
Dejar reposar, envolver en un lienzo hasta que duplique su volumen.

Armado

Dividir la masa en varias porciones de 60 g cada una y bollar.
Colocar los bollos de masa en un molde redondo y pincelar la superficie con huevo.
Decorar con las semillas de zapallo y azúcar común.
Dejar leudar una media hora.
Hornear a 170º C por aproximadamente 35 minutos.

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