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Panes y Pasteleria

Pan de centeno y frutas secas
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Pan de centeno y frutas secas

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Ingredientes

Fermento

Levadura 75 g
Agua tibia 2 cdas
Az˙car 2 cdas
Harina 0000 2 cdas

Masa

Harina de centeno 250 g
Harina 0000 250 g
Sal 1/2 cdita
Az˙car 1 cda
Almendras 100 g
Manteca 30 g
Huevo 1
Nueces 100 g
Agua tibia c/n

Procedimiento

Fermento

En un bol verter la levadura, el agua tibia y el az˙car. Integrar la harina.
Mezclar y dejar espumar.

Masa

En un bol, colocar las dos harinas tamizadas, a˝adir la sal y el az˙car.
Mientras, en otro recipiente, integrar la manteca derretida, el huevo y el fermento.
Incorporar la mezcla de harinas, las frutas secas picadas y el agua necesaria para formar una masa que no se pegue.
Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Armado

Dividir la masa en dos (para hacer panes grandes) o en veinte para lograr bollos peque˝os.
Disponer los bollos en placas untadas con manteca y espolvoreadas con harina.
Dejar levar nuevamente.

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