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Panes y Pasteleria

Pan de patata
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Pan de patata

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2 tazas de harina blanca
1 taza de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sosa
30 g de manteca
1/4 cucharadita de azúcar
1 taza de puré de patata (300 g de papa cruda)
2/3 taza de suero de leche
1 huevo poco batido
2/3 taza de suero de leche adicional

Precaliente el horno a 180ºC.
Unte un molde hondo de 20 cm con manteca fundida o aceite; forre la base y las paredes con papel y engráselo también.

Pase a un bol las harinas tamizadas, la sal y la sosa; añada mantequilla y azúcar y con los dedos mezcle la harina y la manteca durante 3 minutos o hasta que la mezcla sea fina y desmigada.
Incorpore la patata y mezcle bien.

Agregue la mezcla de suero de leche con huevo y suero de leche adicional suficiente para conseguir una masa fina; forre con ella el molde.

Con un cuchillo divida la superficie del pan en cuatro.
Hornéelo durante 35 minutos, vuélquelo sobre una rejilla, úntelo con mantequilla fundida y déjelo enfriar.

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