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Panes y Pasteleria

Pan de panceta
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Pan de panceta

pandepanceta.jpg

panceta ahumada en un trozo 350 g
levadura de cerveza 50 g
leche tibia 3/4 taza
azúcar 1 cucharadita
harina 000 750 g
sal 1 cucharada
manteca 75 g
huevos 2
agua tibia 1/2 taza
manteca para el molde cantidad necesaria
huevo para pincelar 1

Cortar la panceta en cubos de, aproximadamente, 1 cm de lado y colocarlos en una sartén.
Dorarlos y deshechar el excedente de grasa (deben quedar dorados pero no secos).
Retirar y reservar.
Poner la levadura, la leche y el azúcar en un bol.
Mezclar y dejar espumar.
En un bol aparte, disponer la harina y la sal ç,
Mezclar.
Hacer un hueco en el centro.
Ubicar la manteca, los huevos y la panceta.
Mezclar los ingredient4es del centro.
Adicionar la levadura espumada.
Ir mezclando a medida que se toma la harina y se incorpora el agua hasta formar una masa tierna.
Volcar sobre la mesa y amasar hasta que esté elástica.
Aplanar y arrollar.
Colocar en un molde tipo budín inglés o fuente de 30 cm de largo c 1 cm de ancho y 10 de alto previamente enmantecado.
Dejar que, casi, duplique su volumen.
Pincelar con huevo y cocinar en horno precalentado a temperatura modera por, aproximadamente, 35 minutos.
Retirar.
Dejar entibiar antes de cortar.

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