Make your own free website on Tripod.com

Panes y Pasteleria

Pan de chocolate
Home
Panes
Sandwiches

Pan de chocolate

image2437.jpg

5 yemas de huevo,
180 g de azúcar,
1 punta de cuchillo de sal y
otra de canela molida,
el interior de 1/2 vaina de vainilla,
la corteza rallada de 1/2 limón,
50 g de mantequilla,
5 claras de huevo,
90 g de chocolate en bloque rallado,
100 g de harina,
100 g de almendras ralladas sin pelar
100 g de baño de chocolate graso,
50 g de almendras tostadas en láminas

Para el molde: mantequilla o margarina y pan rallado

Engrasar un molde alargado semicilíndrico y esparcir en él pan rallado.
Calentar el horno a 190º.
Batir las yemas con la mitad del azúcar, la sal, la canela, la vainilla y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla espumosa.
Derretir la mantequilla y dejarla enfriar.
Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve. Incorporar de abajo arriba una cuarta parte de la clara montada a la mezcla de yemas.
Incorporar a la masa el chocolate rallado, la harina tamizada, las almendras y el resto de la clara montada junto con la mantequilla derretida.
Verter la masa en el molde, alisarla y cocerla 40-50 minutos en la parte baja del horno.
Dejar enfriar el pastel sobre una rejilla.
Derretir el baño de chocolate graso, cubrir con él el pastel y esparcir las láminas de almendra sobre el baño antes de que se endurezca.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

http://lacocinadeile.tripod.com