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Panes y Pasteleria

Pan de granos de trigo
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Pan de granos de trigo

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150 g de granos de trigo,
60 g de levadura prensada,
1/4 l de agua templada,
2 cucharadas de sal,
6 cucharadas de miel,
40 g de mantequilla,
1 kg de harina integral de trigo,
1/4 l de agua

Tres días antes de preparar el pan, poner los granos de trigo a germinar siguiendo las indicaciones del envase. Mezclar la levadura con el agua templada.
Incorporar la sal, la miel, la mantequilla líquida y el agua a la levadura y añadir la mitad de la harina tamizada. Dejar fermentar esta masa previa tapada 30 minutos a temperatura ambiente.
Agregar el resto de la harina, los granos de trigo y 1/4 L de agua a la masa y trabajarla bien.
Dejar fermentar de nuevo la masa, hasta que se duplique su volumen.
Amasar otra vez y formar dos panes con la masa.
Colocar los panes sobre una bandeja del horno y dejar fermentar otros 15-20 minutos.
Calentar el horno a 200º.
Hacer un ligero corte en forma de cruz en los panes, pintarlos con agua y cocerlos 50-60 minutos en la parte baja del horno.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

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