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Panes y Pasteleria

Pan blanco de pasas
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Pan blanco de pasas

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100 g de pasas,
2 cucharadas de ron,
500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
40 g de az˙car,
3/8 de l de leche templada,
80 g de mantequilla,
2 huevos,
1 cucharadita de sal,
la corteza de 1 limˇn rallada
1 yema de huevo

Para el molde: mantequilla

Untar con mantequilla un molde alargado de 30 cm de longitud.
Mezclar las pasas con el ron y dejar macerar.
Tamizar la harina en una fuente y amasar en el centro la levadura desmenuzada con un poco de az˙car, harina y la leche.
Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minutos.
Trabajar el resto del az˙car, la mantequilla derretida, los huevos, la sal y la corteza de limˇn con la masa previa, a˝adir el resto de la harina y trabajar hasta que la masa haga burbujas.
Dejar fermentar 15 minutos.
Incorporar las pasas, introducir la masa en el molde y dejar fermentar otros 15 minutos.
Calentar el horno a 200║.
Pintar el pan con yema batida y cocer 50-60 minutos en la parte baja del horno.

Pan blanco de almendras

Sustituir las pasas maceradas en ron por 125 g de almendras peladas y picadas y preparar como el pan de pasas

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