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Panes y Pasteleria

Pan marino
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Pan marino

Para 1 unidades

• 500 g de harina 0000 • 20 g de levadura fresca • 100 cc de agua • 10 g de sal • 100 g de almendras tostadas y molidas • 20 g de eneldo fresco • 4 huevos • 20 cc de aceite de oliva con eneldo • 25 g de leche en polvo


Prepare el aceite de oliva con eneldo:
en una botella esterilizada coloque aceite de oliva y algunas ramas de eneldo fresco, o la hierba que a usted más le guste, teniendo en cuenta el sabor que le querrá dar al pan. Deje macerar una semana como mínimo. Ya estará listo para utilizar.

1- Realice una corona con la harina, las almendras molidas, el eneldo picado, la sal y la leche en polvo. En el centro incorpore el aceite de oliva, los huevos y el agua con la levadura disuelta.

2- Una los ingredientes y amase hasta lograr un bollo liso. Cúbralo con film y déjelo descansar 20 minutos.

3- Divida el bollo en dos partes y forme un cilindro con cada mitad.

4- Realice una torzada con los cilindros, uniendo primero las puntas superiores de los mismos y luego girando uno sobre el otro hasta formar una especie de trenza pero de dos partes. Otra opción es dividir la masa en 4 partes, bollar cada una de ellas y disponerlas en un molde una al lado de la otra. Así quedará un pan del que se podrán extraer porciones individuales.

5- Coloque la pieza en el molde y déjela leudar hasta que duplique su volumen.

6- Pinte con huevo y cocine en horno a 180°C durante 25 o 30 minutos.

 

Secretos de Aragosta

Es primordial que el aceite de oliva sea de buena calidad; si es extravirgen, mejor. Al estar varios días en contacto con las hierbas, su sabor resultará más concentrado.
• Es importante tostar las almendras antes de incorporarlas a la masa, pero no es recomendable pelarlas porque se perdería el color particular que le aportan al pan.
• Se puede comer tostado. De esta manera resaltará el sabor del eneldo y de las almendras.
• Este es un pan que se adapta a cualquier tipo de carne o preparación con sólo cambiarle las hierbas

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