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Panes y Pasteleria

Pan negro y chutney de tomate
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Pan negro y chutney de tomate

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Ingredientes:

1/2 kg de harina de trigo integral,
20 g de levadura fresca,
3 cucharadas de semillas de sésamo,
3 cucharadas de semillas de lino,
1 taza de agua tibia,
50 g de miel chutney,
2 cebollas,
1 puerro,
1 kg de tomates perita,
1/2 taza de vinagre de vino blanco,
5 cucharadas de azúcar,
1 chile, orégano fresco

Realizar un volcán con la harina y en el centro colocar la miel disuelta en agua tibia, la levadura fresca desgranada, una cucharada de azúcar y una de sal fina, y las semillas. Trabajar la masa hasta que quede lisa y homogénea.
Realizar panes de tamaño parejo y colocarlos en una asadera.
Dejarlos levar en un lugar tibio y cocinarlos en el horno a temperatura entre media y baja durante 30 minutos.
Durante la cocción colocar una ollita con agua dentro del horno.

Pelar los tomates en agua hirviendo y retirarles las semillas.
Para el chutney, rehogar las cebollas y el puerro picados durante 5 minutos a fuego medio.
Agregar la pulpa del tomate cortada en cuartos, espolvorear con el azúcar y caramelizar a fuego bien alto.
Rociar con el vinagre y bajar el fuego.
Condimentar con el chile picado, sal y pimienta negra molida.
El tomate no debe quedar muy desarmado.
Dejar enfriar y condimentar con hojas de orégano fresco.

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