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Panes y Pasteleria

Pan de Pascua griego
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Pan de Pascua griego

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60 g de levadura prensada,
1/8 de l de leche templada,
100 g de az˙car,
1 kg de harina,
un pellizco de sal,
la corteza de 1 naranja rallada,
1/4 l de agua templada
200 g de semillas de sÚsamo
5 huevos de Pascua rojos (cocidos 5 minutos),
1 yema de huevo

Para la bandeja del horno: aceite y semillas de sÚsamo

Mezclar la levadura con la leche y el az˙car y dejar fermentar 10 minutos.
Tamizar 125 g de harina por encima y dejar fermentar esta masa previa tapada durante la noche en un lugar caliente. Untar una bandeja de horno con aceite y espolvorear abundantes semillas de sÚsamo.
Tamizar el resto de la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y agregar la masa previa, la sal, la corteza de naranja y, poco a poco, el agua.
Amasar al menos durante 10 minutos.
Con dos terceras partes de la masa formar una barra alargada de 5 cm de alto y colocarla sobre la bandeja del horno.
Con el resto de la masa hacer dos tiras finas de la longitud de la barra, rebozarlas en sÚsamo, colocarlas alrededor de la barra y apretarlas.
Colocar los huevos verticales en el pan.
Pintar la barra con yema de huevo, espolvorear sÚsamo y dejar reposar tapado 3 horas.
Calentar el horno a 200░.
Cocer el pan de Pascua 50 minutos en la parte baja del horno.

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