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Panes y Pasteleria

Lazo de Año Nuevo
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Lazo de Año Nuevo

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500 g de harina,
30 g de levadura prensada,
60 g de azúcar,
1/4 l de leche templada,
60 g de mantequilla,
1 huevo,
un pellizco de sal,
la corteza de 1 limón rallada,
1 yema de huevo

Para la bandeja del horno: margarina

Engrasar ligeramente una bandeja de horno.
Tamizar la harina en una fuente, hacer un hoyo en el centro y formar en él una masa previa con la levadura desmenuzada, un poco de harina, de azúcar y de leche.
Dejar fermentar la masa tapada 15 minutos.
Amasar el resto del azúcar, la mantequilla derretida, el huevo, la sal y la ralladura de limón con la masa
fermentada previa.
Trabajar la masa hasta que haga burbujas y dejar fermentar 15 minutos.
Calentar el horno a 220º.
Formar con la masa tres tiras de 60 cm de largo.
Las tiras deben estrecharse hacia el final.
Hacer una trenza con estas tiras y formar un lazo.
Colocar el lazo sobre la chapa de horno, pintarlo con yema batida y dejar fermentar 15 minutos.
Cocer 30 minutos a altura media.

Nuestro consejo

Cocer el lazo con una moneda envuelta en papel de aluminio dentro.
Quien encuentre la moneda en su porción de lazo verá realizados sus deseos en el nuevo año, según dice la tradición.

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