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Ingredientes
Levadura 25 g
Agua 600 cc
Aceite 25 cc
Manteca 20 g
Harina 0000 1 k
Sal 20 g
Desgranar la levadura en un bol.
Añadir el agua a temperatura ambiente, el aceite y la manteca blanda.
Unir con cuchara de madera.
Agregar de a poco la harina cernida con la sal.
Formar una masa tierna.
Trabajarla hasta que se note suave al tacto.
Cubrir y dejar reposar durante 20 minutos.
Dividir la masa en porciones de 40 gramos y bollar. Ubicarlas sobre la mesa bastante enharinada.
Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
Estirar cada bollito hasta dejarlo de 2mm de espesor, tratando de lograrlo con una sola pasada del palote. Estibar sobre
placa enharinada, cubrir y dejar fermentar
poco.
Hornear a 230°C durante 6 minutos.
Las figazas deben resultar huecas y blancas.
Retirarlas, apilarlas y cubrirlas con un lienzo para que la humedad las ablande un poco y se mantengan frescas por más
tiempo.
Una vez frías, guardarlas dentro de bolsitas de polietileno y conservarlas en la heladera o en el freezer.
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