Make your own free website on Tripod.com

Panes y Pasteleria

Figazas árabes
Home
Panes
Sandwiches

Figazas árabes

Marcelo Vallejo

image1780.jpg

Ingredientes

Levadura 25 g
Agua 600 cc
Aceite 25 cc
Manteca 20 g
Harina 0000 1 k
Sal 20 g

Desgranar la levadura en un bol.
Añadir el agua a temperatura ambiente, el aceite y la manteca blanda.
Unir con cuchara de madera.
Agregar de a poco la harina cernida con la sal.
Formar una masa tierna.
Trabajarla hasta que se note suave al tacto.
Cubrir y dejar reposar durante 20 minutos.
Dividir la masa en porciones de 40 gramos y bollar. Ubicarlas sobre la mesa bastante enharinada.
Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
Estirar cada bollito hasta dejarlo de 2mm de espesor, tratando de lograrlo con una sola pasada del palote. Estibar sobre placa enharinada, cubrir y dejar fermentar
poco.
Hornear a 230°C durante 6 minutos.
Las figazas deben resultar huecas y blancas.
Retirarlas, apilarlas y cubrirlas con un lienzo para que la humedad las ablande un poco y se mantengan frescas por más tiempo.
Una vez frías, guardarlas dentro de bolsitas de polietileno y conservarlas en la heladera o en el freezer.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

http://lacocinadeile.tripod.com