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Panes y Pasteleria

Cremona artesanal
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Cremona artesanal

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Ingredientes

Masa

Levadura fresca 30 g
Agua 260 cc
Margarina 60 g
Harina 0000 500 g
Sal fina 10 g

Empaste

Harina 0000 40 g
Margarina 200 g

Relleno

Cebolla 60 g
Ajo 2 dientes
Tomates secos 2
Agua para pincelar

Masa

Disolver la levadura fresca en una parte del agua para realizar un fermento.
Fundir la margarina.
Realizar una corona con la harina y la sal.
Agregar el fermento, la margarina fundida y el agua.
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejar relajar por espacio de 10 minutos.

Empaste

Realizar el empaste uniendo la margarina fría y la harina, reservar.

Relleno

Picar la cebolla, los dientes de ajo y los tomates secos

Armado

Realizar un rectángulo con la masa y disponer el empaste sobre 2/3 partes.
Realizar un doblez simple y repetir la operación dos veces más.
Realizar un rectángulo con la masa ya hojaldrada y disponer el relleno en el centro.
Plegar a la mitad longitudinalmente.
Realizarle cortes dejando un espacio de 1 cm. entre cada corte, unir los extremos formando una corona.
Dejar levar 15 minutos y hornear a 200° C durante 20 a 25 minutos, al retirar del horno pincelar con agua.

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