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Panes y Pasteleria

Brioche sorpresa
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Brioche sorpresa

Juan Manuel Herrera

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Ingredientes

Masa

Azúcar 50 g
Huevo 5
Sal 10 g
Harina 0000 500 g
Levadura 30 g
Manteca 200 g
Leche 50 cc

Relleno

Queso crema c/n
Tomate confitado c/n
Rúcula c/n
Jamón crudo c/n

Masa

Mezclar la harina, la sal y el azúcar.
Hacer un hueco y colocar la mitad de los huevos y la levadura disuelta en leche.
Agregar progresivamente la otra parte de huevos.
Por último agregar de a poco la manteca pomada, integrándola bien a la masa hasta que la misma se despegue del lugar de amasado.
Colocar la masa en un bol y dejar levar a temperatura ambiente por una hora.
Desgasificar la masa y conservar en la heladera de 8 a 24 horas.
Retirar del frío y formar la pieza deseada.
Dejar doblar el volumen y cocinar en horno a 180°C por termino de 25 minutos.
Enfriar.
Ahuecar el pan prolijamente y con la miga realizar sandwiches.

Relleno

Utilizar la miga del relleno, rebanar la miga en tres y armar los sandwiches con los ingredientes del relleno.

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