Make your own free website on Tripod.com

Panes y Pasteleria

Locatelli
Home
Panes
Sandwiches

Locatelli

Juan Manuel Herrera

image1762.jpg

Ingredientes

Amasijo

Harina 1 k
Agua 600 cc
Levadura 20 g
Azúcar 150 g
Sal 20 g

Empaste

Margarina 200 g
Grasa 200 g
Harina 100 g

Varios

Dulce de membrillo
Crema pastelera
Almíbar liviano

Amasijo

Hacer una masa homogénea y elástica con todos los ingredientes.
Sobar la masa.
Acomodar sobre la mesada aceitada y darle forma rectangular, de un espesor de 1,5 cm, aproximadamente.

Empaste

Integrar bien los ingredientes y darle forma rectangular.

Armado

Colocar el empaste en el centro del amasijo, envolver como un paquete y cerrar bien los extremos para que no se escape el empaste.
Dar una vuelta simple y dejar reposar 20 minutos aproximadamente.
Estirar con las manos a un espesor de 1 cm, tratando que la masa no se rompa y que tome forma de rectángulo.
Dejar descansar de 15 a 20 minutos y enrollar.
Untar los rollos de masa o bastones con un poco de aceite.
Estirar un poco y dejar descasar 30 minutos aprox. (hasta que la masa esté flexible y se estire fácilmente).
Luego cortar puño a puño, dejar descansar media hora y proceder a envolver y decorar con el dulce de membrillo o con crema pastelera.
Cocinar en el horno de 12 a 15 minutos.
Luego pintar con un almíbar liviano.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

http://lacocinadeile.tripod.com