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Panes y Pasteleria

Pan amarillo para eventos
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Pan amarillo para eventos

Miguel Ángel Torres

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Ingredientes

Fermento

Levadura fresca 20 g
Azúcar 5 g
Leche tibia 10 cc

Masa

Harina 0000 500 g
Sal 5 g
Miel 10 g
Yemas 7
Leche tibia 200 cc
Azúcar común 30 g
Manteca pomada 50 g

Dorure

Huevo 1
Azúcar c/n
Leche c/n

Varios

Semillas de amapola 20 g
Semillas de sésamo 20 g
Semillas de anís 20 g

Fermento

Disolver la levadura con la leche y un poco de azúcar, dejar espumar.

Masa

Realizar una corona con la harina y la sal y la miel.
Agregar las yemas de huevo, el fermento, el azúcar, integrar.
De a poco agregar la leche y por último la manteca.
Integrar todos los ingredientes, amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.
Cortar la masa en porciones de 50g.
Bollar y dar forma alargada.
Disponer las piezas en una placa previamente untada con manteca.

Dorure

Romper el ligue del huevo y mezclar con azúcar y leche. Pincelar los panes y dejar levar hasta que dupliquen su volumen.
Pincelar nuevamente con dorure teniendo la precaución de no desgasificar los panes y decorar con las semillas.
Hornear a 170 °C durante 25 minutos aproximadamente.

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