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Panes y Pasteleria

Pan de frutos rojos
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Pan de frutos rojos

Juan Manuel Herrera

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Ingredientes

Fermento

Harina 0000 100 g
Levadura fresca 30 g
Leche 75 cc

Masa

Harina 0000 400 g
Huevos 2
Manteca 125 g
Azúcar 100 g
Miel 15 g
Frutos rojos 250 g

Fermento

Trabajar los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Dejar leudar.

Masa

Hacer una masa con la harina, los huevos, la manteca pomada, el azúcar y la miel.
Amasar hasta que resulte lisa y homogénea.
Dejar descansar.
Unir el fermento con la masa.
Integrar los frutos rojos.
Tapar con film y dejar leudar de 20 a 25 minutos.
Cortar piezas del tamaño deseado, dar forma a los panes y colocar en placas.
Hornear a 180°C aproximadamente 15 minutos, según el tamaño.

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