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Panes y Pasteleria

Pan de miga saborizado
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Pan de miga saborizado

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Masa

Agua a temperatura ambiente 600 cc
Extracto de malta 1 cda
Manteca blanda 25 g
Sal 20 g
Levadura fresca 20 g
Harina 0000 1 k
Ajo y perejil picados 2 cdas
Adobo para pizza 2 cdas
Sal a gusto
Aceite de oliva

Masa

Colocar en un bol el agua y el extracto de malta; disolver. Agregar la manteca y la sal.
Desgranar la levadura en la harina y añadir de a poco a la mezcla líquida.
Formar un bollo y amasarlo sobre la mesada.
Dejar leudar durante 30 minutos.
Dividir la masa en dos partes, estirarlas con palote en forma de rectángulos delgados.
Combinar en un bol el ajo y el perejil, el adobo para pizza, la sal a gusto y el aceite de oliva en cantidad necesaria para impregnar la mezcla.
Untar con ella los rectángulos de masa.
Enrollar, presionando bien para que la mezcla se desgasifique y no quede con burbujas.
Acomodar los rollos dentro de moldes savarin enmantecados. Ajustar para que se sigan desgasificando y tomen forma pareja.
Dejar leudar hasta que lleguen casi a los bordes.
Cocinar en horno muy fuerte durante 30 minutos.
Desmoldar y dejar 24 horas antes de cortar.

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