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Panes y Pasteleria

Pan francés
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Pan francés

Juan Manuel Herrera

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Ingredientes

Harina 0000 500 g
Sal 10 g
Levadura 25 g
Agua 300 cc

Colocar la harina en la mesada e ir incorporando la sal, la levadura desgranada, y un poco de agua.
Empezar a incorporar la mezcla de a poco e ir incorporando
líquido de a poco, amasar hasta lograr una masa suave y tierna.
Dejar descansar la masa por 20 minutos.
Desgasificar la masa y separar en bollas de 100 g cada uno y dar forma de pan francés, colocar en placa limpia y realizar unos corte en la superficie del pan con
una cuchilla bien cortante y llevar a horno 180°C hasta dorar.
Consejo para que la corteza del pan salga bien crocante, colocar una placa con agua en la base del horno para lograr vapor.

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