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Panes y Pasteleria

Pan griego pascual
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Pan griego pascual

Marcelo Vallejo

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Ingredientes

Fermento

Levadura 80 g
Leche 100 cc
Az˙car 1 cdita

Masa

Huevos 3
Az˙car 180 g
Miel 1 cda
Ralladura de naranja 1 cda
Ralladura de limˇn 1 cda
AnÝs en grano 1 cda
Leche 300 cc
Harina 0000 1 k
Sal 1 cdita
Manteca 160 g

Varios

Huevos te˝idos con chocolate rojo 4
SÚsamo , az˙car y almendras

Fermento

Disolver la levadura en la leche tibia, junto con el az˙car.
Cubrir con film adherente y dejar fermentar durante 10 minutos.

Masa

Incorporar al fermento los huevos, el az˙car, la miel, las ralladuras, el anÝs y la mitad de la leche tibia.
Unir con una cuchara de madera y agregar de a poco la harina mezclada con la sal, alternando con la manteca blanda.
Integrar todo en una masa blanda y suave.
Amasarla sobre la mesa apenas enharinada.
Colocarla en un bol, cubrir y dejar que duplique su volumen.

Armado

Dividir la masa en seis partes, formar cordones y entrelazarlos de a tres, para obtener dos trenzas. Colocarlas sobre una placa enmantecada y disponer sobre cada una dos huevos crudos, con cascara, previamente te˝idos con colorante rojo.
Cubrir con polietileno y dejar que dupliquen su volumen. Pintar con huevo batido y adherir semillas de sÚsamo, az˙car y almendras fileteadas.
Hornear a 160░ C durante 35 minutos.

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