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Panes y Pasteleria

Pan lacteado
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Pan lacteado

Miguel ┴ngel Torres

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Ingredientes

Fermento

Az˙car 5 g
Levadura 25 g
Miel 10 g

Masa

Harina 0000 500 g
Az˙car 10 g
Leche en polvo 50 g
Sal 15 g
Agua c/n

Fermento

Mezclar en bol la levadura con el az˙car y la miel, dejar fermentar hasta duplicar su volumen.

Masa

Por otro lado, colocar la harina y la sal en un bol, mezclar con la leche en polvo y el az˙car, agregar el fermento.
Comenzar a amasar y si es necesario agregar agua.
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogÚnea.
Dejar relajar por espacio de 30 minutos.
Desgasificar y cortar porciones de 550 g, bollar.
Desgasificar nuevamente, dar forma rectangular y acomodar en un molde en mantecado.
Dejar levar por 40 minutos.
Pincelar con dorure y hornear a 180░ C hasta dorar.

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