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Panes y Pasteleria

Pan Toscano
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Pan Toscano

María Laura D'Aloisio

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Ingredientes

Harina 0000 1 k
Sal 10 g
Levadura 50 g
Agua 400 cc
Aceitunas verdes 200 g
Aceitunas negras 200 g
Aceite de oliva 100 cc

Tamizar la harina junto con la sal, dejándola caer dentro de un bol; formar una corona.
Integrar la levadura, el agua, las aceitunas picadas y el aceite de oliva, en ese orden y mezclando desde el centro hacia afuera.
Unir para obtener una masa húmeda, sin amasar demasiado.
Volcar la masa sobre la mesada enharinada y formar un bollo.
Estirar, espolvorear con harina, tapar con film o bolsa de polietileno y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Cortar porciones con forma de triángulos, cuadrados o rectángulos, según se prefiera.
Acomodarlas en placas limpias.
Cocinar en horno a 180°C durante 20 minutos, aproximadamente.

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