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Ingredientes
Masa
Harina 1 k
Levadura 40 g
Sal 20 g
Azúcar 60 g
Manteca 100 g
Agua 600 cc
Chuño
Agua 125 cc
Almidón de maíz 25 g
Masa
Integrar dentro de un bol, la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la manteca blanda y el agua tibia hasta formar un
bollo de masa.
Trabajar hasta formar un bollo tierno.
Refinar la masa dando 10 vueltas de palote.
Fraccionar el bollo en porciones de 80 gramos y bollar suavemente cada pieza.
Tapar las piezas con papel film y dejar reposar durante 15 minutos.
Estibar los panes en placas enmantecadas y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.
Cocinar de 15 a 20 minutos en horno precalentado a 200°C.
Chuño
Hervir el agua, incorporar el almidón de maíz disuelto en agua fría, retirar del fuego, dejar enfriar y pintar los panes
al retirarlos del horno.
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