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Panes y Pasteleria

Pebetes
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Pebetes

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Ingredientes

Masa

Harina 1 k
Levadura 40 g
Sal 20 g
Azúcar 60 g
Manteca 100 g
Agua 600 cc

Chuño

Agua 125 cc
Almidón de maíz 25 g

Masa

Integrar dentro de un bol, la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la manteca blanda y el agua tibia hasta formar un bollo de masa.
Trabajar hasta formar un bollo tierno.
Refinar la masa dando 10 vueltas de palote.
Fraccionar el bollo en porciones de 80 gramos y bollar suavemente cada pieza.
Tapar las piezas con papel film y dejar reposar durante 15 minutos.
Estibar los panes en placas enmantecadas y dejar reposar hasta que dupliquen su volumen.
Cocinar de 15 a 20 minutos en horno precalentado a 200°C.

Chuño

Hervir el agua, incorporar el almidón de maíz disuelto en agua fría, retirar del fuego, dejar enfriar y pintar los panes al retirarlos del horno.

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