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Panes y Pasteleria

Sándwich de carne
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Sándwich de carne

sndwichdecarne.jpg

bola de lomo picada 1 KILO
almidón de maíz 50 GRAMOS
pan rallado 30 GRAMOS
salsa inglesa 1 CUCHARADA
ajo picado 2 DIENTES
sal y pimienta A GUSTO
queso cheddar 8 LAMINAS
queso parmesano (cortado con pelapapas) 8 LAMINAS
chutney 1 CUCHARADA
alioli 4 CUCHARADAS
pimiento rojo, asado y pelado 1
pan para hamburguesas o pan francés 4
lechuga 4 HOJAS
tomate 8 RODAJAS
cebolla 8 AROS

Mezclar la carne picada con el almidón de maíz, el pan rallado, la salsa inglesa, el ajo picado, sal y pimienta. Integrar bien y luego formar bollitos del tamaño de una albóndiga grande. Aplanarlos para darles forma de hamburguesa (salen 8).

Procesar el morrón grillado y pelado con el alioli.

Cocinar la carne en una plancha caliente, vuelta y vuelta (según el punto deseado). Salpimentar a gusto.

Abrir los panes al medio, distribuir la carne y el alioli. Luego colocar los quesos, el chutney, lechuga, tomate y cebolla y cerrar con pan.

Chutney: rehogar en 60 cc de aceite de oliva 2 cebollas, 2 dientes de ajo y 1 chili (picados), más 20 gramos de jengibre rallado. Cocinar hasta que esté transparente. Sumar 2 latas de tomate, 40 gramos de azúcar y 30 cc de vinagre. Cocinar en mínimo 1 hora, revolviendo.

Alioli: procesar 2 yemas con 20 cc de vinagre, 1 cucharada de mostaza y 1 de ajo picado. Agregar en forma de hilo 300 cc de aceite de oliva, hasta lograr una mayonesa. Salpimentar.

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