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Panes y Pasteleria

Pebetes
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Pebetes

Juan Manuel Herrera

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Ingredientes

Harina 0000 500 g
Sal 10 g
Azúcar 30 g
Levadura fresca 20 g
Manteca 50 g

Chuño para pintar

Agua 500 cc
Almidón de maíz 20 g

Colocar los ingredientes en un bol.
Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea.
Dar 10 vueltas con sobadora o palote.
Cortar piezas de 80 g y bollar.
Tapar con film y dejar descansar por 15 minutos.
Estibar en placas enmantecadas y dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.
Hornear a 200°C de 15 a 20 minutos.
Retirar y pintar con chuño.

Chuño para pintar

Hervir el agua, agregar el almidón disuelto en agua fría. Retirar del fuego y dejar enfriar.

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