Make your own free website on Tripod.com

Panes y Pasteleria

Torta alemana
Home
Panes
Sandwiches

Torta alemana

Juan Manuel Herrera

image1684.jpg

Masa

Harina 0000 400 g
Levadura fresca 25 g
Leche 250 cc
Manteca 80 g
Azúcar 80 g
Sal 1 pizca
Huevos 1
Ralladura de limón 1 cda
Pasas de uva 50 g
Frutas confitadas 50 g

Cubierta

Azúcar 50 g
Crema de leche 350 cc
Canela molida

Masa

Colocar la harina en un bol y realizar una corona.
Poner en el centro la levadura y la leche tibia.
Dejar espumar.
En otro bol batir la manteca blanda con el azúcar, la sal, el huevo y la ralladura hasta que esté cremosa.
Verter sobre la levadura.
Formar una masa tierna.
Amasar sobre la mesa de 5 a 10 minutos, hasta que resulte elástica y no se pegue.
Dejar leudar hasta que duplique su volumen.
Aplastar la masa para desgasificarla.
Si se desea, agregarle las pasas y las frutas confitadas picadas.
Estirarla con palote y colocarla en una asadera honda de 30 por 40 cm, enmantecada y enharinada.
Dejar leudar de nuevo.
Hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa.

Cubierta

Mezclar los ingredientes y rociar la masa.
Hornear a 190-200°C de 35 a 40 minutos.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

http://lacocinadeile.tripod.com