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Panes y Pasteleria

Pan tricolor
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Pan tricolor

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espinaca cocida y escurrida 1 paquete
remolacha cocida 1 grande
zanahorias cocidas 2

PARA LA MASA

levadura 50 g
azúcar 1 cucharadita
agua 350 cm3
harina 00 1,300 kg
sal 1 cucharada
ajo picado 6 dientes
huevos 2
aceite 1/2 taza
harina para la mesada cantidad necesaria

PARA PINCELAR

aceite cantidad necesaria

PARA ESPOLVOREAR

semillas de sésamo 1 cucharada

En un recipiente mezclar la levadura con el azúcar y el agua, y dejar espumar.
En un bol colocar la harina, la sal y el ajo, mezclar, hacer un hueco en el centro e introducir en el los huevos, el aceite y el fermento.
Mezclar bien hasta obtener una masa tierna.
volcar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada, trabajarla hasta que esté lisa y homogénea, colocarla en un bol, cubrir con film y reservar en un lugar cálido hasta que casi duplique su volumen.
procesar los vegetales por separado, y colocar la espinaca y la remolacha en coladores a fin de que elimen su líquido.
Dividir la masa en tres partes, y unir a una de ellas la espinaca procesada, a otra la remolacha y a la última, la zanahoria.
Amasar bien, las tres por separado para integrar.
Encimar las masas unas sobre otras alternando los colores y presionar con ayuda de un palote para unirlas.
Cortar en tres partes.
Tomar una de ellas, darle forma de cilindro y acomodarla dentro de un molde tipo budín inglés.
Tomar otra de las masas estirarla para que quede un poco más fina, arrollarla y disponerla en una asadera con el cierre hacia abajo.
Por último, tomar la masa restante, formar una torzada y colocarla en una asadera.
Dejarla puntear casi al doble de su volumen y pincelarla con aceite.
Espolvorear cada uno de los panes con semillas de sésamo.
Llevar a horno por aproximadamente 40 minutos.

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