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Panes y Pasteleria

Pan sorpresa de queso y tomate
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Pan sorpresa de queso y tomate

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PARA LA MASA

harina 400 g
sal 1 cuchcarada
azúcar 1 cucharadita
pimienta 1 cucharadita
levadura 30 g
huevo 1
manteca 2 cucharadas
leche tibia 1 taza
huevo para pincelar 1
manteca para la placa cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

ricota 300 g
muzzarella rallada 200 g
jamón cocido cortado en fetas gruesas 150 g
huevo 1
tomates pelados sin semillas y cortados en cubos 2
aceitunas verdes descarozadas y picadas 1/2 taza
sal y pimienta a gusto

MASA

Colocar la harina, la sal, el azúcar y la pimienta en un bol.
Mezclar.
Incorporar la levadura desgranándola con los dedos.
Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo y la manteca.
Mezclar a medida que se agrega, de a poco, la leche.
Tomar la harina y unir hasta formar una masa tierna.
Ubicar sobre lamesa y amasar hasta que esté lisa y homogénea.
Formar un bollo.
Poner en un bol y dejar descansar, cubierta con papel film, hasta que duplique su volumen.

RELLENO

Ubicar la ricota, la muzarela, el jamón cocido, el huevo, los tomates y las aceitunas en un bol.
Salpimentar y mezclar.

ARMADO

Retirar la masa del bol y volvar sobre lamesa.
Desgasificar con pequeños golpes.
Extender hasta obtener una forma rectangular de aproximadamente 40 x25 y 1/2 cm de espesor.
Colocar el relleno sobre la masa, sin llegar a los bordes.
Pincelar los bordes.
Envolver el relleno conla masa.
Superponiéndola de manera que se forme un pan alargado.
Ubicar en unaplaca metálica ligeramente enmantecada, con el cierre hacia abajo.
Presionar los extremos y cortarlos.
Con los recortes, hacer pequeños óvalos con un cortante y ponerlos sobre el pan.
Pincelar con huevo batido.
Dejar levar en lugar cálido hasta que, casi, duplique su volumen.
Llevar a horno precalentado a tempertura moderada a caliente por, aproximadamente 30 minutos.
Retirar y dejar entibiar.
Servir cortado con rodajas.

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