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Panes y Pasteleria

Pan integral con salvado y semillas de lino
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Pan integral con salvado y semillas de lino

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levadura 50 g
leche 400 cm3
azúcar 1 cucharada
salvado 1/2 taza
harina integral molida fina o mediana 1 taza
sal 1 cucharada
huevo 1
aceite 1 pocillo
caramelo líquido 1 pocillo
harina 0000 500 g
manteca para untar cantidad necesaria
huevo para pincelar 1
semillas de lino para espolvorear 2 cucharadas

Colocar la levadura en un bol y disolvertla en 1 pocillo de leche tibia y azúcar.
Dejar espumar 10 minutos.
Ubicar el salvado, la harina integral y la sal en un bol.
Mezclar y remojar con el resto de leche.
Una vez que la levadura está espumada, agregar a la mezcla anterior.
Adicionar el huevo, el aceite, el caramelo líquido y la harina 0000 hasta formar una masa tierna.
Formar un bollo.
Dejar reposar en un lugar cálido, cubierto con papel film, hasta que casi duplique su volumen.
Desgasificar con pequeños golpes.
Aplanar y otorgarle forma rectangular.
Dividir en 2 partes y arrollar hasta conseguir dos cilindros.
Ubicarlos en moldes tipo budín inglés, previamente enmantecados.
Pincelar con huevo y espolvorear con semillas de lino.
Dejar que dupliquen el volumen.
Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que estén dorados y hayan formado piso.

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