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Panes y Pasteleria

Sándwich montañés
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Sándwich montañés

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cebollas. 2
champiñones. 200 GRAMOS
manteca. 50 GRAMOS
vino blanco seco. 1 VASO
aceto balsámico. 1 CUCHARADA
zanahorias. 2
azúcar negra o rubia. 1 CUCHARADA
curry. 1 CUCHARADITA
pan integral. 8 RODAJAS
queso feta de cabra, cortado en rodajas. 100 GRAMOS
berro. PARA ACOMPAÑAR O DECORAR

Para la compota, cortar en láminas las cebollas peladas y los champiñones
Saltear las cebollas y los hongos en una sartén con 30 gramos de manteca, hasta que las cebollas estén transparentes
Agregar a la sartén el vino blanco (debe cubrir los vegetales)
Cocinar unos 15 minutos, hasta obtener una compota
Incorporar el aceto balsámico, mezclar y reservar
Cortar las zanahorias en láminas y cocinarlas en una sartén con la manteca restante, unos 10 minutos. Sumarle el azúcar rubia, mezclar y condimentar con el curry
Para el armado del sándwich, colocar el queso de cabra sobre 4 rodajas de pan integral. Distribuir encima una porción de compota y las zanahorias glaseadas al curry
Acompañar los sándwiches (o decorarlos) con unas hojas de berro fresco.

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