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berenjena. 1
calabaza. 1/2
zucchini. 2
cebollas. 2
pimientos. 2
portobellos. 100 GRAMOS
aceite de oliva. 4 CUCHARADAS
sal y pimienta, negra de molinillo. A GUSTO
dientes de ajo. 2
hierbas aromáticas (puede usar albahaca, tomillo, perejil, es a gusto). 1 RAMITO
Lo que lleva el pan
levadura fresca. 15 GRAMOS
azúcar. 1 CUCHARADA
harina común. 350 GRAMOS
agua tibia. 150 CENTIMETROS CUBICOS
puré de calabaza (cocida al vapor o al horno). 120 GRAMOS
ralladura de naranja. 1 CUCHARADA
manteca. 50 GRAMOS
nueces picadas. 2 CUCHARADAS
papel aluminio
Para el pan, colocar en un recipiente la levadura fresca y agregar el azúcar. Mezclar bien. Luego sumar 1 cucharada de
harina y 2 o 3 de agua tibia. Dejar reposar hasta que la levadura espume
En un bol poner el resto de la harina y hacer un hueco
Sumar el puré de calabaza, la ralladura de naranja, la manteca blanda y la esponja de levadura. Mezclar todos los ingredientes
e ir agregando agua tibia hasta obtener una masa uniforme
Amasar bien hasta lograr una masa de textura suave. Dejar reposar 30 minutos, hasta que duplique el volumen
Sacar el aire de la masa (desgasificar) y en ese momento agregar las nueces. Amasar bien hasta integrar en forma homogénea
los ingredientes. Formar 4 bollos medianos (u 8 chicos) y dejarlos leudar hasta que dupliquen su volumen. Colocarlos en una
placa y cocinarlos en horno moderado de 15 a 20 minutos. Reservar
Cortar los vegetales: la berenjena, la calabaza, los zucchini, las cebollas, los pimientos y los portobellos en láminas
Colocarlos sobre una placa para horno. Rociarlos con el aceite de oliva y salpimentar
Picar el ajo y las hierbas aromáticas y condimentar con esta mezcla los vegetales
Cubrir la placa con papel aluminio y cocinar en horno moderado precalentado 15 minutos. Reservar
Cortar el pan de calabaza en rodajas o al medio, distribuir sobre el pan los vegetales grillados y servir.
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