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Panes y Pasteleria

Pan de soja
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Pan de soja

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harina 000. 1 KILOGRAMO
harina de soja. 500 GRAMOS
sal fina. 30 GRAMOS
azúcar. 20 GRAMOS
levadura fresca. 60 GRAMOS
agua. 800 CENTIMETROS CUBICOS
manteca. 200 GRAMOS
molde de los descartables (de aluminio, tipo budín ingles), enmantecados y enharinados. 6

Colocar todos los ingredientes (la harina 000, la harina de soja, la sal fina, el azúcar, la levadura fresca desgranada, el agua tibia y la manteca) en un bol, unirlos de a poco y luego amasar con dedicación durante 10 minutos o hasta obtener una masa bien uniforme
Cubrir el bollo (debe estar bien tapado para que no se seque) y dejarlo leudar hasta que la masa duplique su volumen, en un lugar templado
Dividir el bollo en 6 partes iguales.
Estirar la masa sobre la mesada dándole forma alargada, y colocar cada pan en un molde de los descartables (de aluminio, tipo budín inglés), previamente enmantecados y enharinados.
Dejar leudar los panes nuevamente, tapados, en un lugar cálido, aproximadamente 30 minutos
Cocinar los panes en horno precalentado moderado (180°) 35 minutos.
Retirarlos y dejarlos enfriar antes de consumir.

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