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Panes y Pasteleria

Panecillo sándwich
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Panecillo sándwich

panecillosandwich.jpg

Para la esponja:

1 cucharadita de levadura seca granulada
1/3 taza de leche tibia
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de harina

Para la masa:

7 tazas de harina
2 huevos
3 yemas de huevo
2/3 taza de azúcar
1 1/3 tazas de leche aproximadamente
1 cucharadita de sal
200 g de manteca a temperatura mabiente

Para la cubierta:

1 huevo batido
50 g de manteca derretida

La esponja:

Combine bien los ingredientes en un recipiente, tape y deje fermentar 10 minutos.

La masa:

Combine la harina, el azúcar y sal en un bol y deje aparte.
En el bol de la batidora bata el fermento, los huevos, las yemas y la mitad de la leche.
Incorpore la harina y la manteca y vaya agregando el resto de la leche necesaria para formar una masa suave.
Bata de 5 a 6 minutos.
Cubra el bol y deje reposar 45 minutos.
Corte las piezas del tamaño de una bola de golf, alargue formando bollitos rectangulares ( como ladrillos) y coloque en placas enaceitadas y enharinas dejando un espacio pequeño entre uno y otro.
Deje duplicar su tamaño nuevamente por 25 minutos y barnice con huevo.
Hornee en horno precalentado a 200ªC.
Barnice con la manteca al sacar del horno y deje enfriar en una rejilla.

La cubierta:

Barnice con el huevo antes de hornear y la mantecas después de sacar del horno.

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