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Panes y Pasteleria

Pan de papa
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Pan de papa

pandepapa.jpg

3 papas medianas, partidas en trozos y cocinadas con agua y sal
2/3 taza de leche descremada
2/3 tazas de Splenda granulada
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de margarina light suave
2/3 taza de agua tibia
2 sobres de levadura
4 huevos
6 tazas de harina tamizada
la cáscara rallada de un limón
1 taza de pasas de uva

Haga un puré con las papas bien calientes.
Caliente la leche a punto de hervir y agregue la Splenda granulada, la sal, la margarina light y 1 1/3 taza del puré de papa, más o menos.
Revuelva muy bien y deje entibiar.
Coloque en el bol de la batidora.
En el agua tibia rocíe la levadura y mueva hasta que se deshaga.
Agregue a la mezcla de papa, bata a velocidad baja, y luego agregue 3 huevos uno a uno a velocidad alta.
Agregue la mitad de la harina, poco a poco, y la cáscara de limón.
Bata a velocidad alta hasta que se haga una masa manejable.
Quite de la batidora y coloque en una mesa con el resto de la harina y amase por 10 minutos y golpee de vez en cuando con fuerza.
Agregue las pasas y amase más.
Divida la masa en 2 partes y deje reposar por 10 minutos.
Coloque en moldes de pan enmantecados.
Separe la clara del huevo restante.
Bata la yema de huevo con dos cucharadas de agua y pinte muy bien los panes.
Tape y deje crecero por 45 minutos.
Hornee a una temperatura de 200ªC por 45 minutos.

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