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Panes y Pasteleria

Pretzels hervidos y horneados

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Pretzels hervidos y horneados

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1 cucharada de levadura instantánea
1/3 taza de azúcar moreno
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cebolla rallada
1 1/3 tazas de agua tibia
5 tazas de harina
3 cucharadas de bicarbonato de sodio
clara de huevo batido
sal gruesa

Combine en el tazón de la batidora, la levadura, el agua, el azúcar, la sal, la cebolla, la mostaza y la harina en forma gradual.
Bata hasta formar una bola y continúe hasta formar una masa lisa ( si necesitara un poquito más de harina, agréguela en este momento).
Corte trozos de masa del tamaño de una bola de golf.
Deje reposar 10 minutos, tapadas.
Estire y forme rollos largos, forme los pretzels arrollando las puntas y pegando hacia el centro.
Deje reposar 10 minutos más, luego, hierva abundante agua con el bicarbonato en una olla y forre bandejas con papel manteca.
Precaliente el horno a 190ªC.
Coloque los pretzels en agua 20 segundos por cada lado, retire el exceso de humedad y pase a las bandejas.
Barnice con la clara de huevo y rocíe con sal gruesa.
Hornee hasta que se doren.

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