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Panes y Pasteleria

Pan relleno
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Pan relleno

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INGREDIENTES:

1 pan lácteo estacionado de 1 ó 2 días
3/4 kg de carne picada
1 taza de miga de pan remojada en leche, exprimida y picada 1 cebolla grande picadita
50 g de manteca
1 taza mediana de salsa blanca
100 g de queso rallado
50 g de aceitunas verdes en tajaditas
1 cucharada de perejil picado
100 g de jamón crudo picadito
4 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada

Varios:

salsa de tomates o mayonesa, a gusto
1 cucharada de manteca derretida

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Rebánele la tapa de los sesos al pan (léase: córtele una rebanada a lo largo).
Resérvela.
Con un cuchillito filoso, ahueque el pan cuidadosamente para no romperlo (reserve la miga que extraiga), dejándole una pared de 1 cm por lo menos.
Remoje la miga en leche, exprímala, píquela y resérvela. Aparte, derrita la manteca y pinte con ella el interior del pan ahuecado.
Vierta la manteca restante en una sartencita y rehogue la cebolla grande picadita.
Coloque la cebolla rehogada y la manteca en un bol y mézclele la salsa blanca.
Agregue el queso rallado, la carne picada, las aceitunas, el perejil y el jamón crudo.
Mezcle bien.
Unale los huevos y mezcle hasta ligar la preparación. Sazone a gusto.
Rellene con esta preparación el pan ahuecado y luego tápelo con la rebanada de pan reservada.
Pinte la superficie con manteca derretida y cocine en horno caliente 1 hora y 15 minutos, aproximadamente.
Desmóldelo y sirva caliente con salsa de tomates, o frío, acompañado con mayonesa.

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