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Panes y Pasteleria

Baguette inflada con jamón
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Baguette inflada con jamón

baguetteinfladajamon.jpg

Levadura fresca 10 g
Sal fina 4 g (4 cucharadas de café)
Leche entera 190 cc
Harina 0000 320 g
Jamón serrano en láminas 100 g
Aceite de oliva extra virgen 50 cc

Masa de pizza: mezcle la levadura junto con la sal, la leche y la harina en un bol. Amase hasta obtener un bollo homogéneo. Lleve a la heladera y deje fermentar durante 2 horas. Para la baguette, estire la masa en la máquina de pastas, partiendo del N°8 hasta llegar al N°1, y doble la masa por la mitad. Estire nuevamente desde el N°8 hasta el N°1. Corte en forma de óvalo de 10 x 1 cm, aproximadamente, y lleve a horno bien fuerte (240°C) hasta que quede dorada.

Presentación: pinte la parte superior de la baguette con aceite de oliva extra virgen y coloque en forma envolvente las láminas de jamón.

Tips:

Es fundamental realizar el doblez de la masa en forma correcta para que la baguette se infle pareja. Utilizar el jamón cortado en láminas muy finas

Paso a paso

1- Mezcle en un bol la levadura junto con la sal, la leche y la harina

2- Amase hasta obtener un bollo homogéneo

3- Estírelo lo más fino posible, doble por la mitad, selle los bordes y estire otra vez

4- Corte en forma de óvalo de 10 x 1 cm, aproximadamente

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