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Panes y Pasteleria

PAN DE MAÍZ
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PAN DE MAÍZ

Inglaterra

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150 g polenta (harina de maíz)
25 g semillas de zapallo
25 g semillas o pipas de girasol
25 g semillas de amapola, reservando una cucharadita rasa para espolvorear la pieza de pan por encima
175 g de harina 0000 o harina especial para pan
1 cucharadita colmada de sal
1 cuchadradita colmanda de bicarbonato de sodio
25 g de avena arrolla fina
1 cuchardita colmada de azúcar común
1 huevo grande
275 ml leche descremanda o suero

Precalentar el horno a 190°C.
Engrasar un molde rectangular de 450 g ligeramente enmantecada o enaceitada.
Comenzar tamizando la harina, la sal y el bicarbonato de soda juntos en un bol grande, después agregar la polenta, todas las semillas, la harina de avena y el azúcar y mezclar todos estos ingredientes muy bien.
Después, batir el huevo y el suero junto, agregar esto al bol y revolver gradualmente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forma una pasta suave y floja.
Ahora transferir la pasta al molde, espolvorear las semillas de amapola reservadas encima y cocinar al horno el pan en el estante medio del horno por 50-60 minutos.
Se cocina el pan cuando, después de que te hayas dado vuelta hacia fuera, suena hueco cuando golpeas ligeramente con tus nudillos.
Volverlo al horno al revés, sin tu lata, por 5 minutos para darte un “crujido final”, después dejarlo en una rejilla.

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