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Panes y Pasteleria

Pan italiano
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Pan italiano

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PARA 2 PANES MEDIANOS

MASA:

450 g de harina de fuerza, no blanqueada artificialmente
1 cucharadita de sal marina fina
15 g de grasa blanca vegetal
15 g de levadura de panadero fresca
330 ml de agua tibia

PARA TERMINAR:

30 g de tomates secados al sol
15 g de piñones
100 g de queso Cheddar seco, rallado
1 1/2 cucharaditas de hierbas de Provenza secas
1 bandeja para hornear grande, o 2 pequeñas, engrasadas

Mezcle la harina y la sal en un cuenco mezclador.
Frote la prasa y la harina con la ayuda de las yemas de los dedos, hasta eliminar los grumos.
Haga un hueco en el centro.
Desmenuce la levadura en el agua y mezcle bien hasta que se haya desleído.
Si la masa estuviese seca y dura, añádale un poco más de agua; si quedase pegajosa, agregúele más harina.
Vuelque sobre la superficie de trabajo y amase a fondo durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté muy flexible.
Póngala de nuevo en el cuenco, tápela con una película de plástico o un paño y déjela en un lugar caliente, durante unos 30 minutos.
Mientras, remoje los tomates secados al sol en agua hirviendo durante 30 minutos, o hasta que se ablanden; escúrralos y pique los gruesamente.
Mézclelos con los piñones, el queso y las hierbas.
Vuelque la masa sobre la superficie de trabajo y aplástela para deshincharla.
Añádale la mezcla de tomates y corte y doble la masa en vez de amasarla; los ingredientes deben quedar bien distribuidos.
Divídala en dos partes iguales y forme dos barras ovaladas de unos 26 cm de longitud.
Colóquelas sobre la bandeja preparada y déjelas en un lugar caliente, aproximadamente durante 1 hora, o hasta que hayan doblado su tamaño.
Al finalizar el tiempo de levado, precaliente el horno a 200 °C.
Hornee los panes de 25 a 30 minutos, o hasta que estén bien dorados y al golpear la base con los nudillos de la mano suene a hueco.
Déjelos enfriar sobre una rejilla metálica.
Es preferible comer el pan caliente, pero se conservará hasta 3 días.
Una vez frío, puede congelarse hasta un mes.

Puede usar un sobre de 7 g de granulos de levadura seca, más fácil de mezclar, en lugar de la levadura fresca. Mezcle la levadura seca con la harina y la sal y prosiga con la receta.

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