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Panes y Pasteleria

PAN CON SÉSAMO PARA MINI HAMBURGUESA
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PAN CON SÉSAMO PARA MINI HAMBURGUESA

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INGREDIENTES PARA 35 PANES, APROX.

PARA LA ESPUMA

Levadura: 25 g
Azúcar: 1 cucharadita (de té)
Leche: 60 cm3

PARA EL AMASIJO

Harina: 600 g
Azúcar: 100 g
Sal: 1 cucharadita (de café)
Manteca: 75 g
Huevos: 3
Harina para la mesada: cantidad necesaria
Manteca para la placa: cantidad necesaria
Leche: 3/4 taza, aprox.

PARA LA CUBIERTA

Huevo: 1
Semillas de sésamo: 20 g

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Espuma

Colocar la levadura en un bol y desgranarla con un tenedor. Incorporar el azúcar con la leche tibia. Dejar espumar.

Amasijo

Volcar la harina, el azúcar y la sal sobre la mesada. Formar una corona.

En el centro de la corona, poner la manteca a temperatura ambiente, los huevos y la levadura espumada.

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Mezclar los ingredientes centrales con una mano; luego, incorporar la harina de los costados y la leche de a poco.

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Formar una masa tierna y suave; realizar un bollo, cubrirlo con papel film y dejarlo descansar hasta que duplique su volumen.

Ubicar la masa sobre la mesada, previamente enharinada, y desgasificarla dándole golpecitos. Tomar con las manos porciones de 25 g.

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Formar bollitos y acomodarlos en moldes individuales o en una placa enmantecada. Aplanarlos un poco y dejarlos puntear.

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Pincelar los panes con huevo y espolvorearles las semillas de sésamo. Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente (180 grados, aprox.).

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