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Panes y Pasteleria

De pescado y sésamo
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De pescado y sésamo

1 kg de filetes de merluza
2 claras de huevo
3 cucharadas de semillas de sésamo blanco
Jugo y ralladura de 2 limas
3 rodajas de pan lactal

Aceite de pepino

1 pepino chico
1/3 de aceite de maíz
Eneldo fresco
Jugo de limón

Guarnición

2 cebollas
1 taza de harina
1 kg de batatas
Sal y pimienta

1. Procesar el pescado junto con las claras de huevo, el pan lactal sin la corteza, el jugo y la ralladura de las limas. Salpimentar, incorporar la preparación en un bol, agregar lassemillas y mezclar. Armar las hamburguesas y cocinar en la plancha a fuego bajo.

2. Aceite: pelar el pepino y procesarlo con los ingredientes restantes. Reservar.

3. Guarnición: pelar las cebollas, cortarlas en aros y separarlos. Humedecer éstos con agua y pasarlos por la harina. Freír en aceite hasta dorar. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Pelar las batatas, cortarlas en bastones y freírlas hasta dorar.

4. Calentar el pan y armar las hamburguesas. Acompañar con los aros de cebolla, las batatas fritas y el aceite de pepino.

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