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Panes y Pasteleria

Pan arrollado de pollo y jamón
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Pan arrollado de pollo y jamón

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Para la masa

Levadura 25 gramos
agua 1 pocillo
azúcar 1 cucharadita
harina 750 gramos
sal 1 cucharada
leche descremada 1 taza
aceite para la placa cantidad necesaria
huevo para pintar 1
queso rallado para espolvorear

Para el relleno:

aceite 2 cucharadas
ajo picado 2 dientes
cebolla picada 1
sal y pimienta a gusto
tomates pelados cortdos en cubos sin semilla 2
pimentón dulce 1 cucharada
suprema de pollo cocida y fileteada 1
jamón cocido cortado en fetas 150 gramos

La masa

Colocar la levadura en un recipiente y disolverla con un pocillo de agua tibia y el aúcar.

Dejar espumar en un lugar cálido.

Ubicar la harina en un bol.

Incorporar la sal.

Hacer un hueco en el centro y poner la levadura espumada, agregar el aceite y la leche.

Mezclar los ingredientes del centroe ir agregando el agua de a poco, hasta formar una masa tierna.

Poner en un bol y dejar levar al doble de su volumen cubierta con papel film.

El relleno

Verter el aceite en una sartén.

Perfumar con el ajo, incorporar la cebolla y una pizca de sal y cocinar hasta que esté transparente.

Adicionar los tomates.

Volver a cocinar durante unos minutos.

Espolvorear con pimentón.

Mezclar y salpimentar a gusto.

Retirar y dejar enfriar

Armado

Retirar la masa del bol y etirar hasta obtener una forma rectangular.

Rellenar dejando 2 cm libres del borde inferior.

Ubicar encima, las supremas y el jamón.

Arrollar y acomodar en una placa pincelada con aceite.

Dejar levar hasta que doble casi su volumen.

Pincelar con el huevo batido y espolvorear con el queso rallado.

Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 40 minutos aprox.

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