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Panes y Pasteleria

Pan estrella mediterráneo
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Pan estrella mediterráneo

panestrella.jpg

El pan

agua MEDIA TAZA
sal UNA CUCHARADITA
manteca 10 GRAMOS
azafrán UNA PIZCA
harina 0000 200 GRAMOS (UNA TAZA)
levadura prensada 10 GRAMOS
anchoa picada 3 FILETES
una placa enmantecada.

El relleno

lechuga francesa o mantecosa 4 HOJAS
cebolla chica UNA
aceite de oliva 4 CUCHARADITAS
sardinas en aceite UNA LATA.

Disolver en agua la sal, la manteca derretida y el azafrán. Incorporar la harina e integrar los ingredientes hasta obtener una masa suave

Agregar a la masa la levadura y seguir amasando. Tapar el bollito y dejarlo reposar 5 minutos. Sumar las anchoas bien picadas y volver a amasar

Formar un bollo, estirarlo sobre la mesada con un palote y cortarlo con un cortante en forma de estrella (o círculo). Colocarlos en una placa enmantecada y dejarlos leudar hasta que dupliquen su tamaño

Cocinar los panes en horno moderado 15 minutos. Retirarlos y dejarlos entibiar

Cortar los panes al medio. Cubrir la mitad de los panes con un colchón de lechuga.

Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Distribuir los aros de cebolla sobre la lechuga y rociar con un hilo de aceite de oliva. Agregar las sardinas escurridas, tapar con la otra mitad del pan y servir

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