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Panes y Pasteleria

Pan de cereales
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Pan de cereales

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levadura prensada 20 GRAMOS
agua 320 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar negra 20 GRAMOS
harina integral de trigo 375 GRAMOS
harina 000 180 GRAMOS
harina de centeno 375 GRAMOS
sal fina 20 GRAMOS
masa básica 350 GRAMOS
cerveza 350 CENTIMETROS CUBICOS
semillas varias (de lino, girasol, sésamo y zapallo verde) o avena arrollada 300 GRAMOS Y EXTRA PARA DECORAR
moldes de budín inglés enmantecados (o placas) 2

Disolver la levadura prensada en el agua, agregar el azúcar y 3 cucharadas de harina de trigo. Dejar espumar. Unir las harinas con la sal y hacer un hueco. Colocar allí la masa básica y la levadura y tomar la masa mientras se agrega la cerveza. Unir hasta formar una masa. Sumar las semillas. No amasar demasiado. Formar un bollo, tapar y dejar levar una hora

Cortar los panes del tamaño deseado o formar 2 bollos para el molde de budín inglés. Dejar reposar la masa 15 minutos

Desgasificar la masa, darle la forma definitiva y colocar en los moldes o sobre placas

Rociar los panes con agua y pasarlos por la mezcla de semillas. Dejarlos leudar en el molde o placa de 45 a 60 minutos. Hacerles cortes en la superficie, antes de ponerlos a leudar

Colocar en el piso del horno un recipiente con agua caliente, para que haga vapor y el pan tenga mejor textura. Hornear los panes en horno precalentado moderado (180ø) de 45 a 50 minutos y retirar.

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