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Levadura seca 2 cdtas. (ó 15 grs. de levadura fresca)
Agua 100 ml
Agua cantidad necesaria
Harina de Fuerza 500 grs.
Sal 2 cdtas.
Espinacas 150 grs
Manteca sin sal derretida 15 grs
Preparación:
Sumergir las espinacas en agua y llevar al fuego. Retirar cuando el agua rompa el hervor. Colar y sumergir inmediatamente
en agua helada.
Esto hará que no pierda sus propiedades ni su color.
Retirar el agua sobrante de las espinacas, apretándolas bien con las manos.
Picar bien con cuchillo o en procesadora.
Luego colocar las espinacas en un vaso medidor y completar con agua hasta los 200 ml.
Diluir la levadura en 100 ml. De agua. dejar reposar 5 minutos.
En un bol grande mezclar la harina y la sal. Hacer un hoyo en el centro y verter la levadura disuelta en el agua.
Incorporar parte de la espinaca y la manteca en el hoyo. Mezclar con la harina.
Agregar, poco a poco, el resto del agua y la espinaca y amasar hasta formar una masa húmeda y de poca consistencia.
Amasar durante 10 minutos hasta que la masa quede homogénea. Siempre amasar sobre una superficie enharinada.
Colocar la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño.
Dejar en reposo durante 1.30 h. O hasta que doble su tamaño.
Desinflar y dejar en reposo durante 10 minutos más.
Desinflar y darle forma redonda, colocar en una placa para horno, tapar con un lienzo y dejar nuevamente en reposo durante
45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Llevar a horno precalentado a 200°C y cocinar durante 45 minutos a temperatura moderada o hasta que adquiera un color
dorado. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.-
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